Bereidingstijd: 20 minuten. Kooktijd 20 minuten. Totale tijd: 40 minuten. Categorie: Avondmaaltijd
Ingrediënten
- 300 gr gekookte rijst
- 4 paprika’s
- 300 gr witte bonen (uit blik of vers gekookte)
- Halve prei
- 4 grote tomaten
- Halve courgette
- 2 EL olijfolie
- Rode ui & knoflook
- 1 ELPaprikapoeder
- 4 TL oregano
- 1 EL ras el hanout
- Scheut ketjap
Instructies
- 1. Verwarm de oven op 190 graden.
- 2. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Zorg ervoor dat je de paprika’s met de open kant naar boven op een vel bakpapier legt.
- 3. Snijd alle groenten samen met de ui en knoflook en kook alvast de rijst
- 4. Doe 1 EL olijfolie in de koekenpan en fruit de ui met knoflook. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en wok voor 10-15 minuten.
- 5. Voeg de kruiden, ketjap, rijst en bonen toe.
- 6. Vul de paprika’s met het mengsel en besprenkel de paprika’s met nog wat olijfolie en zout na – doe vervolgens in de oven voor 20 minuten.
- Het overgebleven mengsel kun je verdelen als bijgerecht.
- Tip: Doe was geraspte kaas over de paprika’s als ze nog in de oven zitten ????
- Eetsmakelijk!